碘酸钾的化学式是KIO₃，它是一种无色或白色结晶粉末，无色单斜结晶，一酸合物KIO₃·HIO₃和二酸合物KIO₃·2HIO₃均为无色单斜晶体。无臭。它能溶于水和碘化钾水溶液、稀硫酸，不溶于乙醇和液氨中。在水中溶解度：0度时4.74克,100度时32.3克。
碘酸钾作为试剂，在化学分析中。用于作沉淀剂来检验锌、砷、碘的含量：容量法分析时，可作氧化剂使用。此外，还可作氧化还原滴定剂和基准物质的分析试剂。食品级碘酸钾，按20mg/kg(按I-计)加入面粉，可作面粉处理剂，改良面团品质：加入到食用盐中，可提升人体的含碘量。同时也可用于家禽与家禽的饲料添加剂。医学界用来制作防治地方甲状腺肿大的药剂。近年来发现碘酸钾的定量摄入，可具有抑制肿瘤生长的作用，可用作制备抗瘤药物。作为氧化剂还可用于纺织工业和食品加工的原料。
碘酸钾为氧化剂，与易燃物质混合形成可能燃烧或爆炸的混合物，经撞击即爆炸。因此内包装上应用棕色广口磨口玻璃瓶，或黑色聚乙烯塑料袋，外包装为钙塑瓦楞板箱或黑色聚乙烯塑料桶。包装应在暗室或红光下进行。内外包装应明显有“氧化剂”“有毒”文字和图标标识，瓶口塑封或蜡封，袋口用机器封装，箱内需衬垫填实．桶El应衬垫并拧紧密封。每包净重O.5kg、20kg、50kg不等。贮存在阴凉、通风、避光、有毒危险物品专放处，注意防火、防潮、远离易然物品和热源。勿与易然物品混装同运。搬运时，要轻拿轻放，防止包装破损；运输时，防止日晒雨淋。失火时，用砂土、干粉、二氧化碳扑救。
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